紅葉の山、温泉。

今回秋日本に着いた日は、ずいぶんとドライブして温泉へ。

10月のはじめ、標高の高いところではじまっていた紅葉。

だい好きな温泉地。

和室モダンルーム。

落ち着いていてくつろげました。

夕食は食べきれないほどたくさんでした!

部屋からの眺め。

月の光が眩しくて、あまり星は見えませんでした。

月がとてもきれいでした。

さて温泉にいきますか。

あん肝であったまる。

初めて行った、こじんまりしたお寿司屋さん。

よく行く寿司屋の姉妹店なのだが、小さな小さな店舗、10席ほどしかない。

オープンキッチンで忙しそうに寿司を握る板前さん。

そこであん肝を発見。

これで5ユーロ。悪くない。

ふだんはあまり飲まないのだが、ついビールを一杯と酒を一杯もらいました。

朝の気温が3℃、と今にも雪が降りそうな寒い空気のパリ。

しっかり食べて冬を乗りきるぞ。

昼食リクエストはお好み焼き。

晴れた土曜日。

ランチを食べにでかけよう！とフランス男子2名からリクエストのあったのは

こんなカウンターで、

熱々のお好み焼き。

店員さんはコック含めほぼ中国人。ですが、日本人経営のお店。

わたしの頼んだのは豚とイカのお好み焼き。餅もあったら入れたいけどない。

あ、チーズはあります。エメンタール

Aki,  Okonomiyaki

11 bis rue Sainte Anne, 75001 Paris

01.42.97.54.27 

サンタンヌ通りは日本人街ということで、歩いてたらこんなお店を見かけた。

前は和の雑貨屋だったけどいつからか（ほぼ）手ぬぐい屋さんになったみたい。

これたぶん、仏人へのプレゼントにはぴったりですよ。

GYOZA BAR体験。

パリ2区のパサージュの中。

並ぶと聞いていたので夜の開店18時半に駆けつけたのは、GYOZA専門店。

店に入ると、

カウンターに12席のみ。

お通しのもやしを食べながら、ビールを飲んで待つ。

店内にはテクノが流れていて、内装もモダンな感じです。

そういえば恵比寿ビールは欧州輸出をやめたそうです。

いまあるのはキリンのみ。ここで日本銘柄の生ビールは珍しいの知ってるけど、

生じゃなくて残念だ！

スタッフはみな日本の女子。

目の前で餃子を焼いてくれます

そろそろできあがり。

きれいに盛りつけして、

はいどうぞ、とカウンターの上にぽんと置かれたお皿。

かりっとしていて焼き具合は完璧。

たれが変わってます。アジア風、ゆずも入ってるよう。

これは一皿12個で8ユーロ。ビールは小瓶が4ユーロ。

お隣の客もまったく同じ。

8個、10個、12個から選べますが、わたしは12個にビール一瓶半でお腹いっぱいに。

外の写真も少し。

写真右の黒いペイントがGYOZA BAR。

このパサージュは、ここに繋がっていきます

Gyoza bar

56, passage des Panoramas

Paris 75002

MÉTRO : Richelieu - Drouot, Grands Boulevards & Bourse

www.gyozabar.com

いただきもの。

京都のつくだ煮をいただきました。

椎茸、昆布、山椒、フキ、これぞ和の物！ですね。

玄米ごはんに合いそうです。

ほたてバター醤油炊き込みごはん。

今日はこれ。あるレシピを参考にしての三度めの手づくり。

ベビーほたてを300g。鍋にバターを敷いて炒めます。

炒まったところで醤油を少し。

出てくる水分とバターのおつゆも全部炊飯器に入れちゃいます。

白米一合にもち米１合をといだら麺つゆを50cc追加。

炒めたほたてをその上にのせて、二合の目盛を軽く上まわるくらいに水を入れて炊きあげます。

今日は硬めのてりてり光ったおこわができました。
ベビーほたても形をしっかり残してます。300gなのでごろごろと♪
来客があったので帰り際にもって帰ってもらったところ、ずいぶんあとで食べてもおいしかったそうです。
夜と明朝のおにぎり用に、わかめごはんを仕込んで... 今日は寝るか。

懲りずにいかごはん

今日は内臓なし、ふつうのいかリングの白いところで炊き込み。

気にいってしまって常に白米一合にもち米１。

炊きあがってから10分待ってから蓋をあけると、こんな感じにお焦げがつきます。

前回べちゃっとしてしまったので、いかから出る水分も考慮しずいぶんと水を減らしたらいい感じにお米が立ってます。

今夜は外食なので、これらのお弁当は明日の朝とお昼に食べよう。

いか丸ごと炊き込みごはん

昨日はほたてのバター醤油炊き込みごはん

お米一合につきもち米一合。

今日は、いか丸ごと炊き込みごはん。

いかのわたも墨も入れて炊き上げるだけ。

小振りないかx2を捌くのに半時間ほどかかったのはご愛嬌で

今日はちと水が多くてべちょっとしてしまった。

毎日、実験あるのみ、調理法を知っていれば、どこでも何でも食べられる。

大げさかもだけど、生きる基本をなんでも知っておきたいと思ってます。

なにがなくとも。

米飯を極める。〜わっぱ

秋田杉工芸品、大館曲げわっぱ。

炊いたご飯がおいしくなるときき、保存にもいいと、

買ってみました。こちらは丸二段姫小重

軽く一膳ずつ、にぴったりの小さなお重です。

わっぱに使用されるのは樹齢150〜200年の天然秋田杉。

この直線の木目に、炊いた米の水分が列になって溜まっていき、

そこから水蒸気になり外に水をのがしていきます。

まぁ、開けると杉のツーンという爽々とした香り。

この匂い、薄っすらとご飯にも移っていきます。

こちらは お櫃3合（7寸）

洗うときは洗剤はつけず、ぬるま湯でなんどか洗い流します。

それが、つるっと、きれいにとれるんですよ。

こちらのお櫃はいちど使ったら、木の肌のいろがお米に移ったりして

現在使用方法を調整中。

米飯をどのように美味しく食べるか、の道のりは長そうです。

初夏。l'été

今週は毎日暑かった。

日なたでは31℃まで上がり初夏らしい初夏に

昨年秋にオープンした背脂たっぷりの日本ラーメン屋さん。

行列ができていると聞いていてやっと食べてきました。

浮いてる脂、これでふつうの量。

フランス人の姿もちらほら見かけました。

猫さんたちはこんな感じに

お外に行ったり家で涼んだり。

太陽と暑い空気を楽しんだ一週間でした。

お寿司屋さん @Boulogne

今月は祝日が多い。日曜祝日でもやってるお店はめずらしく、

行ってきました。

板前さんもちろんみーんな日本人で、小振りな定食、味は薄あじ。

とっても新鮮でおいしかったですよ。

四季 SHIKI

Boulougne